プロフェッショナルである料理家の方の、お仕事の裏側にあるご自宅での暮らし方。

料理家であると同時に、ひとりの妻であったり、ひとりの母であったり、ひとりの女性でもある彼女たち。この企画では、そんな料理家さんたちの毎日の暮らしの中にある「家仕事」について教えていただきます。

■　料理家・みないきぬこさんについて　

雑誌などにレシピを提供したり、いくつもの料理本を出版したり、料理家としてご活躍されるみないきぬこさんはこの12月で6歳になる女の子のママ。ご自宅兼用でもあるみないさんのスタジオの大きな窓には、家族みんなの大きな笑顔がのびのびと描かれています。





撮影のためのレシピを考案しているみないさんも、普段はひとりのママ。ご主人と小さなお嬢さまが一緒に食べられるメニューを考えたり、手軽に別々にできるようにしたりと、周りのママたちとなんら変わりなく毎日の食卓もあれこれ工夫して過ごしています。

今回はそんなみないさんに教わる、みないさん家のお鍋レシピ。大人も子供も思う存分楽しめるお鍋料理をご紹介します。

■　大人も子供も楽しめる、みないさん家のトマト＆エスニック鍋　

今回使用したのは、BRUNO（ブルーノ）ホットプレート グランデ 仕切り鍋セット。鋳物ホーロー鍋のような可愛らしいルックスはそのままに、1度で2種類の鍋や煮込み料理を楽しめる、これからのパーティーシーズンにももってこいの仕切り鍋です。

　　　　　　　　　　　
＜トマト鍋（子供向け）＞

＜トマトスープ材料＞　4～5人分
・トマト缶（カット）　1缶
・玉ねぎ薄切り　1個分
A（スープストック3カップ、にんにくすりおろし、塩各大さじ1/2、砂糖小さじ2、ケチャップ大さじ2）
・オリーブオイル　大さじ1

＜具材＞
・じゃがいも、さつまいもなど（お好みの根菜）　250～300g目安
・にんじん　1本
・ブロッコリー　1株
・キャベツ　1/4個
・ベーコンブロック　100g
・豚ひき肉　200g
A（塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、ドライパセリ（あれば）少々、水大さじ2）
・粉チーズ　適宜


【1】
ブルーノにオリーブオイル入れ、レバーを「MED」にした状態で熱し玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト缶を加えて炒める。Aを加えてレバーを「HI」にし煮立ったらアクを取る。レバーを「MED」にし、固い野菜（じゃがいも、さつまいも、にんじん）から煮ていく。

【2】
野菜は食べやすいサイズにそれぞれ切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。

【3】
ボウルにひき肉、Aを入れ粘りが出るまで混ぜる。6～8等分に長細く丸める。





【4】
上記のトマト鍋にじゃがいも、にんじんを入れて15分ほど煮たら（「MED」で）残りの材料を加え、さらに7分ほど煮る。


みないさん
「スープストックはコンソメ顆粒大さじ1を3カップで溶いたもので代用ができますよ。」






＜エスニック鍋（大人向け）＞

＜エスニックスープ材料＞　4～5人分
・鶏がらスープ　5カップ
a（にんにく薄切り1片分、鷹の爪2本、ナンプラー大さじ3、こしょう少々）

＜具材＞
・ブラックタイガー　8～10尾
・あさり　250g
・鶏もも肉（ひと口大に切る）　1枚
・にら（5cmの長さに切る。）　1束
・豆もやし　1袋
・長ねぎ（斜め切り）　1本　　
・赤ピーマン（細切り）　2個
薬味
・香菜、ライム　各適宜

＜たれ材料＞
A（ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、サラダ油大さじ1、砂糖小さじ1、鷹の爪少々、にんにくみじん切り少々）
B（ピーナッツバター（無糖）大さじ2、みそ大さじ1、砂糖大さじ1　ナンプラー大さじ1/2、にんにくみじん切り少々、水大さじ2）


【1】
ブルーノにスープ、aを加えてひと煮立ちさせる。（「HI」で）

【2】
上記のエスニックスープにお好みの具材を入れて火が通るまで煮る。（「MED」で）
付け合わせのたれや、薬味を添えてどうぞ美味しく召し上がれ！


みないさん
「ナンプラーがもし手に入らなかったら、薄口しょうゆでも代用ができて美味しいですよ。薬味のライムなどもレモンで代用ができます。」

■　せっかくだから、お鍋は最後まで楽しんで　

みないさん
「エスニック鍋にはそうめんや春雨、ライスヌードルを入れてフォー仕立てに。トマト鍋にはショートパスタを加えてチーズを振りかければスープスパに。こうすれば、いろんな具材のお出汁が出た美味しいスープをみんなで最後まで楽しめますよ。」





これからの季節にぴったりの、大人も子供も思う存分楽しめるみないさん家の鍋レシピ。
是非みなさんも作ってみてくださいね。




＝　文・写真：宮城　＝　




【ご紹介したアイテムはこちら】

「この仕切り鍋は底がフラットなところや、見た目よりも量が作れるところが良いですね。スクエア型だからいろんな食材をまんべんなく綺麗に入れられます。」とみないさんからもお墨付き！
BRUNO　ホットプレート　グランデ　仕切り鍋セット／ブルーノ　グランデサイズ





【料理家・みないきぬこさんの本はこちら】

「はじめてのストウブ　素材別シンプルおいしいレシピ 」 池田書店



「萌え断」 河出書房新社