冬の食卓にも、美味しいピクルスを。

人が集まる時の前菜にも、お鍋や煮込み料理の付け合わせにも、あるとやっぱり美味しいピクルス。
今日は寒い日でも暖かい自宅の中でできる、余った野菜を使った自家製ピクルス作りをご紹介します。



●　ハーブたっぷり　自家製ピクルスの作り方　●


＜材料＞
・お気に入りの野菜
今回は、いつも余ってしまうキュウリとマッシュルームを使いました。

下記材料の量は2種のピクルス合計分。
2-3日で食べきってしまうつもりのレシピです。
　　　　
・ディル　　　　　　　　少々
・ローリエ　　　　　　　2枚　
・ニンニク　　　　　　　1かけ　

・ブラックペッパー　　　少々
・コリアンダーシード　　少々
・クミン　　　　　　　　少々　
・唐辛子　　　　　　　　1つ
・塩　　　　　　　　　　スプーン2杯
・キビ砂糖　　　　　　　スプーン2杯
・白ワインビネガー　　　1カップ
・水　　　　　　　　　　2カップ



【1】
キルナーの瓶につぶしたニンニクと1枚のローリエの葉、そして洗ったディルを入れます。



【2】
スパイスやワインビネガーなど、他の材料を全て入れいったん煮立たせます。
最後にマッシュルームを入れて1分ほど軽く煮ます。



【3】
キュウリは生のまま瓶に。
その瓶に2の液体を温かいまま注ぎます。
マッシュルームも液体とともに瓶に入れ、少し粗熱を取ってから蓋をし冷蔵庫へ。
一晩置くだけで、スパイスとハーブの風味豊かなピクルスが出来上がります。





これからの季節は、カリフラワーなどの冬野菜を使ったピクルスも美味しそう。
お裾分けをしたらお友達も喜んでくれそうなキルナー瓶に、旬の美味しさをたっぷり詰め込んでどうぞ美味しくお召し上がりください。



＝　文・写真：宮城　＝




【使用アイテム】

・KILNER　特集ページ
・貼ってはがせる　テープ黒板　30mm×18m