暑い夏が終わり、徐々に秋が深まり始める今日この頃。
スーパーや八百屋さんに並ぶ顔ぶれの変化からも、季節を感じることができます。
今回は、秋の美味しい食材をふんだんに使った、簡単フォカッチャの作り方をご紹介。

フォカッチャとは、ピザの原型とも言われるイタリアの平たいパンのこと。
今回のレシピは、こねる時間も発酵時間も短く、焼き時間も20分ほどで仕上がるので、
パン作りに苦手意識のある人や、お子様と一緒に作る週末ランチにもオススメです。

秋野菜のフォカッチャ＆きのこのフォカッチャの作り方

【材料】
<フォカッチャ生地（グリラー2個分）の材料>
強力粉…250g
ドライイースト…4g
ぬるま湯…180cc
砂糖…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩…小さじ1

<秋野菜のフォカッチャの材料＞
レンコン…30g
かぼちゃ…30g
紫玉ねぎ…20g
ベーコン…1枚
塩コショウ…適量
オリーブオイル…適量
酢…適量

<きのこのフォカッチャの材料>
きのこ類…合わせて50～60g
※今回は、マッシュルーム、エリンギ、舞茸を使用。
ローズマリー…適量
粉チーズ…適量
塩コショウ…適量
オリーブオイル…適量



【1】ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜ合わせます。

【2】ぬるま湯とオリーブオイルを入れ、生地がひとまとまりになるまで5分ほどこねます。

【3】ボウルにラップをかけ、生地が2倍ほどの大きさになるまで、約1時間室温に置いて発酵させます。

【4】<生地を発酵させている間に、上に乗せる具材の準備をします。>
レンコンは薄切りにし酢水につけておきます。紫玉ねぎはスライスし、かぼちゃは5ミリほどの厚さにカットします。ベーコンは1cm幅にカットしておきます。マッシュルームとエリンギは薄切りに、舞茸は一口大にほぐしておきます。



【5】<オーブンを220度に予熱します。>
グリラーにクッキングシートを敷きます。その上に、二等分した生地を乗せ、手のひらを使って厚さが均一になるように伸ばします。

【6】生地の上に、具材をのせていきます。

【7】仕上げに、塩コショウをしオリーブオイルをまわしかけたら（きのこのフォカッチャには、粉チーズとローズマリーも乗せます。）、オーブンで15分から20分焼きます。

【8】美味しそうな焼き色がついたら、完成です!



焼き上がりが近づくと、キッチンに食欲をそそるキノコのいい香りが～！
旬のレンコンやかぼちゃなどの野菜も、グリラーで火を通すことで旨味や甘味がグッと増して美味しく仕上がります。
上に乗せる具材は、お好きなものや冷蔵庫の残り物でもOK。シンプルにオリーブや玉ねぎだけでも、ワインに合うテーブルブレッドにぴったりです。

グリラーに乗せたまま運んでサーブすれば、ベランダやお庭でのランチにも最適。
おうち時間に、ぜひ作ってみてくださいね。


【ご紹介したアイテム】

オーブンや直火はもちろん、ガスコンロの魚焼きグリルにも入りやすいように、薄型につくったグリラー。熱々料理をそのままテーブルサーブして楽しめます。
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