子ども大好き、私も大好き、さつまいもが一番美味しい季節がやってきました。
お芋掘りのおすそ分けを頂いたり、何かとさつまいも料理を考えることが多い季節でもありますね。
我が家の定番はスイートポテト＆お芋ご飯。
でもせっかくお芋が一番美味しい季節だから、いつもとはちょっと違うスイーツにもチャレンジしたいもの。
頂いたお芋のお礼にも使えるよう、お配りできるさつまいもクッキーにチャレンジしてみました。

本物そっくり！？さつまいもクッキー

材料
さつまいも：80～100g
小麦粉(薄力粉)：100g
無塩バター：50g
きび糖：40g
卵黄：1個
紫芋パウダー：大さじ1程度
黒ゴマ：適量



【1】さつまいも（小1本程度）は皮をむいて、カットし、柔らかくなるまで湯がきます。
（電子レンジの加熱より、湯がくほうが裏ごしし易くなります）
【2】熱いうちに裏ごしします。漉し器がない場合は、目の荒いザルにあげて麺棒などで潰すと比較的簡単です。
【3】ボウルにバターを入れて、なめらかになるまで混ぜます。
きび糖、卵黄、さつまいの順に加えながら混ぜ合わせていきます。
【4】ふるった薄力粉を入れて混ぜ、ひとまとめにします。



【5】二等分したら、棒状にまとめます。
【6】そのまわりに紫芋パウダーをまんべんなく転がしながらまぶします。
【7】ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
【8】お好みの厚さ（4～7mm程度）にカットし、黒ごまを数粒ずつのせます。
170度のオーブンで15～20分焼けば完成です。



味も見た目も！お芋なクッキーが沢山焼きあがりました。
お芋のしっとりとした食感と、控えめな甘さが特徴で、手作りならではの優しい味のクッキーです。



しっかり冷ましたらジッパーバッグに小分けして。
Sサイズには5～6枚。
Mサイズには10～12枚程度が入るので、ちょっとしたおすそ分けにピッタリ。
最近ハロウィンクッキーをおねだりするのが日課になってきた娘、こちらを作った時は
「クッキーなの？」
とちょっと驚いた様子。
娘のお友達とママにもおすそ分け。
「え？お芋？？クッキーなの？この袋は瓶？？可愛い～」
とちょっとしたサプライズにも。
秋ならではのさつまいもクッキー。今度はどこにお配りしようか今から楽しみです。

= 文・写真：大西佳葉 =


【ご紹介したアイテム】
お配りこそ醍醐味！
⇒Zipper　Bags　ジッパーバッグ／KIKKERLAND　540円（税込）